Προκήρυξη LiM2

Less is More #2   25/10/2020

Διευκρινίσεις

    Ξανά μια εισαγωγή για το Less is Μore concept επειδή εγώ μεν εξήγησα στο προηγούμενο, αλλά κάποιοι επιμένουν να το συγκρίνουν με τους Ποδηλατικούς Γύρους Οινοποιείων. Λοιπόν,  δεν είναι άλλος ένας Γύρος, είναι Less is More.

    Η κρίση του κορωνοϊού με τους περιορισμούς της ήταν μια ευκαιρία να εφαρμόσω αυτά τα μικρά πρότζεκτ που είχα χρόνια στο μυαλό μου αλλά δεν με άφηναν οι άλλες διοργανώσεις, οι οινικές εκθέσεις και οι σπουδές μου στο κρασί. Λίγα άτομα, εστιάζοντας στο κάθε οινοποιείο και τα κρασιά του και συσφίγγοντας τις σχέσεις ανάμεσά μας. Δεν υπάρχουν οι χορηγίες των άλλων διοργανώσεων, που (αντιεπαγγελματικά , αλλά είπαμε σταυροφορία μου είναι οι άλλες) μετακυλούσα υπέρ σας, οπότε με ένα συμβολικό ποσό περνούσαμε μια μέρα ολόκληρη ποδηλατώντας, δοκιμάζοντας κρασιά και ουσιαστικά γιορτάζοντας ενώ τρώγαμε κιόλας και κάποιες χρονιές παίρναμε και μπλουζάκι. ΔΕΝ υπάρχουν αυτά εδώ, και πάλι οι τιμές είναι για μας και μόνο. Ο επιμερισμός του κόστους μιας διοργάνωσης 300 ατόμων είναι προφανώς διαφορετικός σε όλα τα επίπεδα, ακόμα και στο οινοποιείο, που στους Γύρους είναι χορηγός, ενώ εδώ μας παρέχει υπηρεσίες διαφορετικά. Μη γίνουμε σαν μερικούς που επειδή αποφάσισαν να κάνουν ποδήλατο ξαφνικά, νομίζουν πως ο κόσμος τους χρωστάει. Δοκιμάστε αν θέλετε να το κάνετε μόνοι σας, ελεύθερα και με την ευχή μου.

    Εδώ λοιπόν είναι πιο μικρές διοργανώσεις, με προσοχή στη λεπτομέρεια, περισσότερο χρόνο για τα κρασιά και για μας, πιο προσεγμένο φαγητό και είναι κυρίως για κόσμο που εκτιμάει αυτήν τη διαφορετική προσέγγιση και τη βρίσκει του συνολικού γούστου του.

Σύνοψη:

1.Κυκλική διαδρομή 45 σχεδόν χιλιομέτρων με 531 υψομετρικά.

2. Εκκίνηση, τερματισμός και τελικό γεύμα -υψηλότερων προδιαγραφών, όπως στο LIM #1-κάτω από τον πεύκο ή στο μοναστηριακό τραπέζι κάτω από τα πλατάνια δίπλα στον Ασωπό στο Κτήμα Γκόφα, στα κρασιά και τη φιλοσοφία του οποίου εστιάζουμε. Προσυγκέντρωση 09.30. Εκκίνηση 10.00
3. Ξαποσταίνουμε στο 25^ο χλμ στα Φυτώρια Μπακασιέτα, πριν το Λεόντιο, όπου ο Κώστας Μπακασιέτας θα μας εξηγήσει τι εννοούμε όταν λέμε πως το μεγάλο κρασί αρχίζει στο αμπέλι.
4. Πάμε 500 μέτρα πιο κάτω να ανεβάσουμε γράδα και να καλημερίσουμε στο οινοποιείο της Ελένης Ράπτη, επειδή η επανάληψη είναι μήτηρ της μάθησης.
5. Φέρνουμε τον καλύτερό μας εαυτό στις 25/10/2020 για να συναγωνιστεί με τους καλύτερους των άλλων!
6. 50 εκλεκτοί και εκλεκτές αυστηρά, σύμφωνα με το νόμο, με σειρά προτεραιότητας.
7. Τα καλά κορίτσια ψωνίζουν νωρίς, ως τη Δευτέρα 19/10 και έχουν διάφορο.
8. Τα κακά κορίτσια πάνε παντού, τα κάνουν όλα και δεν κολλάνε σε λεπτομέρειες. Αλλά και γι αυτά έχουμε όριο την Παρασκευή 23/10.
9. Τα αγόρια κάνουν ό,τι λένε τα κορίτσια.
10. Να στρώσω σεντόνι ή φτάνουν τόσα;

    Δεν υπάρχει πούλμαν. Αυτοκίνητα με φίλους και car pooling (μοίρασμα εξόδων) με αγγελία στο cycling for wine στο facebook.

To Γεύμα.

1. Σαλάτα ρόκα, λόλα, λιαστή ντομάτα, ντοματίνια, καρύδια, σώς μπαλσάμικου, παρμεζάνα.
2. Σπανακοτυρόπιτα χειροποίητη με τραγανό φύλλο.
3. Μελιτζάνες φούρνου με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, δυόσμου, κρεμμυδιού, σκόρδου και μαϊντανού (καλοκαιράκι ή οδαλίσκη)
4. Σπάλα χοιρινή με ξεροψημένη πέτσα, για όσους-ες την εκτιμούν.
5. Πατάτες φούρνου.
6. Καρυδόπιτα.
7. Πίνουμε κατά βούλησιν Νεμέα και Μυθικό ποταμό λευκό (Μαλαγουζιά-Σοβινιόν Γκρι) ή ροζέ από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του Κτήματος.

Τα κρασιά του γεύματος.

    Η Νεμέα. Κλασσική, στιβαρή μάλλον έκφραση της ποικιλίας, με το μαύρο κεράσι να κυριαρχεί στη μύτη και το στόμα, το βαρέλι σχεδόν αόρατο, αλλά με λίγο αποξηραμένο δαμάσκηνο και κορινθιακή στην μακρούτσικη απολαυστική επίγευση. Ωραία σφιχτή δομή σε κάνει να την προσέχεις ενώ τρως.

    Ο λευκός Μυθικός Ποταμός. Το χαρμάνι είναι καρφί, παίρνει την τροπική σχεδόν μαλαγουζιά, που αρέσει σε όλον τον κόσμο και την ισορροπεί με το αυστηρό Σοβινιόν γκρι με τα αρώματα Γκρέιπφρουτ και μοσχολέμονου και τη βοηθάει και να παλαιώνει ώς 3 χρόνια. Έντονη μύτη από τα παραπάνω και υψηλή οξύτητα με γεματούτσικο σώμα συνθέτουν ένα έντονο κρασί με μεγάλη γκάμα φαγητών (τηγανητά και ψητά ψάρια, λεμονάτα πιάτα λευκών κρεάτων, πάστες θαλασσινών...). Η φετινή οξύτητα το κάνει πολύ καλό σύντροφο και για τη γουρνοπούλα.

Τα κρασιά της Δοκιμής.

    Θα δοκιμάσουμε 2 λευκά και 3 ερυθρά κρασιά, στα οποία περιλαμβάνεται και το καινούργιο ερυθρό δεξαμενής του κτήματος, που όμως είναι ακόμα χωρίς ετικέτα.

1. Μέρα Νύχτα. 100% Κυδωνίτσα. Έντονη μύτη από λευκόσαρκα  πυρηνόκαρπα, κυδώνι, εσπεριδοειδή. Στο στόμα υψηλή οξύτητα, αρκετά γεμάτο σώμα, τα ίδια φρούτα και δροσιστική επίγευση με ξύσμα εσπεριδοειδών που διαρκεί. Ψητά ψάρια, μικρά τηγανητά και κάποια λευκά κρέατα, γουρνοπούλας συμπεριλαμβανομένης.
2. Μυθικός Ποταμός ροζέ. Αγιωργίτικο-Syrah 85-15%. Έντονη μύτη από τριαντάφυλλο, κράνα και πετροκέρασο και λίγο λουκούμι. Στόμα γεμάτο δροσιστική οξύτητα, κεράσι, πετροκέρασο, φράουλα και μια τσαχπίνικη γλύκα. Ωραία αρωματική επίγευση. Ασιατική κουζίνα, ψητά λευκά κυρίως κρέατα, γουρνοπούλα επειδή έτσι, τσίμπι-τσίμπι με πολύχρωμες σαλάτες...
3. Το νεο ερυθρό.. Αγιωργίτικο 100%. Μύτη πλούσια, έντονη με πυκνό, φρέσκο μαύρο κεράσι, κασσίς (δεν υπάρχει ελληνική αντίστοιχη λέξη), σχεδόν αυστηρή. Αντίστοιχα αυστηρό στόμα με τα ίδια πυκνά φρούτα και λίγα βατόμουρα, ισορροπημένη οξύτητα και πολύ ωραίες ζουμερές τανίνες. Απολαυστική για κοκκινάδες σχεδόν μακρά επίγευση. Κόκκινα κρέατα, αλαντικά, οριακά γουρνοπούλα, αλλά και μόνο του με τυριά. (η δοκιμή έγινε τον Ιούνιο 2020). Να βρούμε όνομα να εμφιαλωθεί!
4. Romeo & Juliet λευκό. Σαρντονέ-Μαλαγουζιά 60-40%. Για τους λάτρεις του βανιλάτου βαρελιού. Λευκόσαρκα πυρηνόκαρπα, τροπικά (ανανάς, λίτσι, πεπόνι) στη μύτη και στο στόμα, στρογγυλάδα, ισορροπία, βουτυράτη λιπαρότητα, αρωματικά γνώριμο και καθησυχαστικά παραδοσιακό ποιοτικό κρασί με αντίστοιχη επίγευση. Θα το έβγαζε και η μαμά στο Χριστουγενιάτικο τραπέζι και θα έκαναν όλοι μμμ..!
5. Romeo & Juliet ερυθρό. Καμπερνέ- Αγιωργίτικο 70-30% . Αυστηρό, σοβαρό κρασί παλαίωσης. Πυκνή μύτη όπου κυριαρχεί το κασσίς με βύσσινο και μαυροκέρασο, ενώ υπάρχουν νύξεις κέδρου, κανέλας και γαρύφαλλου και τελείωμα από αποξηραμένα ελληνικά δαμάσκηνα και κορινθιακή. Αντίστοιχη πυκνότητα στο γεμάτο στόμα, τα ίδια φρούτα, με ισορροπημένη οξύτητα σε πολύ ωραία σφιχτή δομή που κάνει αόρατο το 14,5% αλκοόλ, απολαυστική όπως εξελισσεται στο στόμα σε μακρύ τελείωμα. Κόκκινα ψητά κρέατα, κυνήγια, μοσχάρι με μελιτζάνες, χουνκιάρ...

Το  Κτήμα Γκόφα

    Με οικογενειακή οινική παράδοση που χάνεται στο χρόνο ο Κωνσταντίνος Γκόφας αναλαμβάνει το 1998 την επιχείρηση, εκσυγχρονίζει το οινοποιείο, εφαρμόζει σύγχρονες τεχνικές και διαχωρίζει τα αμπελοτόπια και τέλος μετεγκαθίσταται το 2011 μέσα στον ιδιόκτητο αμπελώνα των 80 στρεμμάτων δίπλα στον Ασωπό ποταμό. Καλλιεργεί αγιωργίτικο, μαλαγουζιά, σαρντονέ, σοβινιόν γκρι, καμπερνέ σοβινιόν και σιρά με τις αρχές της ολοκληρωμένης διαχείρισης συνεργαζόμενος με αμπελουργό και οινολόγο, παίρνοντας υπ’ όψη του τις ιδιαιτερότητες  των αμπελοτοπιών στην καλλιέργεια και οινοποίηση με στόχο την δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας. Η σταθερότητα και ποιοτική βελτίωση των κρασιών στα 8 χρόνια  που επισκεπτόμαστε το οινοποιείο είναι φανερή, όπως η συνεχής αναζήτηση του ιερού δισκοπότηρου.

Το Κτήμα Ράπτη.

    Η γνωριμία μας με την Ελένη Ράπτη, ψυχή του κτήματος, πάει πίσω στον 1^ο Ποδηλατικό Γύρο Οινοποιείων Νεμέας, όταν πλενόμαστε με το λάστιχο ποδήλατα και ποδηλάτες να φύγει η λάσπη και μας κερνούσε Νεμέα και Κοκκινόβραχο. Πάντα η ίδια στις επάλξεις του κτήματος, έχει χρόνια τώρα σαφείς και περιεκτικές προτάσεις. Υπάρχει βρέξει-χιονίσει μια καλή κλασσική Νεμέα με ζουμερό φρούτο, ενσωματωμένο βαρέλι και ωραίες μαλακές τανίνες, ακόμα και για όσους τις αντιπαθούν και ο Κοκκινόβραχος, άλλη σταθερή αξία από το κλασσικό χαρμάνι Καμπερνέ-Μερλό, στιβαρός και διαρκείας, για σοβαρές μόνο προτάσεις φαγητού. Για κάθε μέρα υπάρχουν τα λευκά και ερυθρά Χνάρια, που καλύπτουν τις περισσότερες ανησυχίες μας, ενώ τα παιχνιδιάρικο ημίγλυκο ημιαφρώδες Rosato από αγιωργίτικο έχει σαφέστατα το κοινό του. Το Merlin, ένα πολύ καλοζυγισμένο μερλό καθαρίζει στη ροζέ κατηγορία, η Μαύρη Σπηλιά είναι χρόνια τώρα ένα από τα καλύτερα ασύρτικα που κυκλοφορούν ενώ η νέα ετικέτα Mama είναι πολύ πετυχημένο χαρμάνι μαλβάζιας με μαλαγουζιά, με πολύπλοκη αρωματικά μύτη, διακριτή, αλλά ισορροπημένη οξύτητα σε ένα ωραία δομημένο σώμα με λιπαρότητα, φρεσκάδα και απολαυστική επίγευση.

Η Διαδρομή https://ridewithgps.com/routes/34398645

    Ξεκινάμε από το Κτήμα Γκόφα στις 10.00, ανεβαίνουμε την ανηφόρα για αρχαία Νεμέα και στρίβουμε αριστερά για το χωριό Κουτσομόδι. Διασχίζουμε τους αμπελώνες της περιοχής και επιστρέφουμε στο χωριό και από κει στη Νεμέα, από όπου πιάνουμε το δρόμο για Λεόντιο. Σταματάμε στα φυτώρια Μπακασιέτα να τσιμπήσουμε σταφύλια Crimson και να μάθουμε γιατί το μεγάλο κρασί φτιάχνεται στο αμπέλι. Συνεχίζουμε λίγο πιο κάτω να επισκεφθούμε το Κτήμα Ράπτη, να δοκιμάσουμε τα κρασιά και να ξαποστάσουμε. Ο γυρισμός είναι πιο σύντομος, πάμε μέσα από τον αμπελώνα του Γαλατά και μετά από Αϊδόνια, Πετρί φτάνουμε στην αφετηρία για την υλική μας ανταμοιβή, η ηθική έχει ήδη κερδηθεί. Τρώμε σε αραιά τοποθετημένα τραπέζια κάτω από τον πεύκο ή πλάι τον Ασωπό, θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία. Φυσικά, προηγείται η γευσιγνωσία.